Тази рецепта коментираха

Във всяко едно "варено", най-вече телешко, зеленчуците се режат на едро...

Точно това е телешко варено. Прекрасно е и аз така го приготвям, но да се слага и зеле за първи път чувам...

Точно такава е технологията за приготвяне на перфектно телешко варено.Зная , че костта е важна и необходима , за да се получи вкусен бульон.Но не е ли по-добре и по-лесно джолана да се обезкости и костта да се сложи в тенджерата да се вари заедно с месото вместо да се реже с трион и не попадат ли дребни костици в супата?

Любимото ми българско варено !