Начин на приготвяне
Загрейте капки зехтин в дълбок тиган и запържете няколко скилидки скълцан чесън. След като чесънът си пусне аромата, сипете добре почистените миди. Изчакайте за няколко минути и долейте постепенно виното. Овкусете със сол и черен пипер, похлупете и оставете на не силен котлона да се задушават, докато черупките се отворят.
Успоредно с това загрейте повечко зехтин в друг тиган. Сложете останалия скълцан ситно чесън да се запържи. Нужно е повечко количество чесън, затова може да добавите и малко от трета глава. След като се запържи, добавете галетата, малко сол и черен пипер и разбърквайте, докато и тя се запържи.
Готовите миди извадете и сосът от варенето им добавете към чесъна и галетата. Разбъркайте добре и добавете ситно скълцания магданоз. След 1 минута бъркане, снемете от котлона, полейте сместа с малко лимонов сок и объркайте с настърган пармезан.
Всяка вътрешност на отворената мида се отделя от черупката и се оставя в нея. С помощта на лъжичка отгоре се слага от плънката, като се заглажда. Мидите се подреждат в намаслена тава и се запичат на умерена фурна за 10 минути.
