Начин на приготвяне
Смесете в тенджера на котлона прясното мляко, размитото в малко вода нишесте и захар на вкус. Бъркайте и след като сместа кипне прибавете портокаловият сок.
Бъркайте непрекъснато и щом кипне, снемете от котлона и добавете при енергично разбъркване един по един жълтъците заедно с маслото и канелата.
Белтъците разбийте отделно на твърд сняг с щипка сол. Объркайте ги внимателно към крема, който трябва да се е поохладил.
Напълнете подходящи огнеупорни намаслени форми със сместа. Сложете да се изпекат на водна баня в предварително загряна фурна. Поднесете портокаловото суфле, поръсено с пудра захар.
