Начин на приготвяне
Хубаво изчистете и изкормете гъската. Сипете малко от мазнината й и запържете в нея скълцания лук, а след него и обелените и нарязаните на тънки филийки ябълки.
Оставете ги да се задушат добре. След това добавете гъшите дреболии - сърцето, дроба и воденичката, нарязани дребно.
Сложете предварително накиснатата в прясно мляко и отцедена среда на филия хляб, накълцания магданоз, сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте добре и с тази смес напълнете гъската.
Зашийте я и сложете да се пече в намазнена тава, като от време на време в обливате с течността от тавата.
Щом гъската се опече, добавете предварително сварените кестени и картофи и доопечете до приятен загар. Вместо кестени картофи може да добавите кисело зеле, предварително накълцано и объркано със сол и червен пипер.
