Пълнен бут от сърна

Роси ТрифоноваРоси ТрифоноваДарт Вейдър324
27/11/2011
"За ценителите на дивечовата кухня - как се прави най-сочният пълнен бут от сърна "
Приготвяне60 мин.
Готвене120 мин.
Общо180 мин.
Порции10
Сготви+1 точка
1 Потребител сготви тази рецепта
  • Преглеждания общо10 435
  • Преглеждания за месеца134
  • Преглеждания за седмицата4
  • Коментари2 пъти
  • Рейтинг5 от 5
  • Сготвена1

Необходими Съставки

  • сърнешко месо - 1 бут
  • оцет - 250 мл
  • вода - 2 л
  • вино - 1/2 л
  • моркови - 1 брой + 2 за плънката
  • лук - 1/2 глава за марината + 2 глави за плънката
  • дафинов лист - 2 - 3 броя
  • черен пипер - на зърна и млян
  • карамфил - 2 зрънца
  • гъби - 400 г
  • черен дроб - 300 г или различни карантии
  • мазнина
  • масло - за мазане на бута
* мерки и количества

Начин на приготвяне

Сварете марината за дивеч за 5-10 минути марината от водата, оцета, 1/2 л вино, нарязани едро морков и 1/2 глава лук, дафинови листа, карамфилчета и зърна черен пипер. След като изстине напълно, накиснете в нея еленския бут за 8-10 часа, като го обръщате на няколко пъти.

Накълцайте останалите моркови, лук и почистени гъби. Нарежете на ситни парченца черния дроб или различните карантии за плънката и ги накиснете за 30 минути в малко оцет. След това отцедете и сложете да се запържат в сгорещена мазнина.

След това добавете лука, морковите и гъбите, долейте малко от маринатата и задушавайте до омекването на всичко. Овкусете плънката със сол, смлян черен пипер, стрит дафинов лист, Разбъркайте и я свалете от котлона.

Отцедете еленския бут от маринатата и го преместете в голяма намазнена тава. Направете прорез-джобче в дебелата част, по дължина на бута и напълнете с плънката. След това зашийте, а останалата плънка разпределете в тавата около месото.

Полейте пълнения еленски бут с 2-3 черпака от маринатата, намажете с масло и завийте с фолио. Сложете да се пече на 180 градуса до готовност, като периодично се облива със соса и се маже с масло.

Рейтинг

5 5
4 0
3 0
2 0
1 0
Дай твоята оценка:

Коментари (2)

Изпрати
Monika Ivanova
Monika Ivanova
07.05.2016 07:59
И вас да питам от къде го вземате това месо. Помня като малка чичо ми беше донесъл веднъж, но мисля че сега и на ловджиите е забранено.
1
0
Иван
Иван
04.02.2012 11:41
Всичко ще опитам днес.Ако не стане-ще пиша!
0
0