Начин на приготвяне
Смесваме брашната с маята и солта, прибавяме затоплените мляко и течна сметана, добавяме разбитите жълтъци и бъркаме с дървена лъжица до получаването на рядко тесто, което покриваме с фолио и оставяме да втаса за час.
После прибавяме разбитите на сняг белтъци, разбъркваме внимателно и оставяме за още 40 минути.
В сгорещено масло изсипваме с лъжица от тестото във форма на кръг. Пържим докато на повърхността се образуват мехурчета и обръщаме от другата страна. Вадим ги и ги оставяме да изстинат.
Разбъркваме заквасената сметана с копъра и лимоновата кора.
Сервираме всяка блина с малко от сметановата смес и малко червен хайвер.
