Начин на приготвяне
Замесете твърдо тесто от посочените продукти за равиоли. Месете поне 10 минути. Завийте с памучна кърпа и оставете за около половин час. Готовото тесто разточете на лист и изрежете сърца с формичка.
Направете плънката, като нарежете на дребно пушената сьомга и сложите в една купичка. Добавете крема сиренето, солта и черния пипер. Разбъркайте добре. Сложете по една малка лъжичка от плънката и затворете с друго сърце. Притиснете краищата с помощта на вилица. Оставете равиолите за половин час.
Загрейте дълбока тенджера с вода. Добавете щипка сол и 1 с.л зехтин. Пуснете равиолите вътре и варете 2-3 минути или, докато изплуват на повърхността.
В купичка сложете заквасената сметана и киселото мляко.
Загрейте тиган и разтопете кравето масло. Запържете за кратко аспержите. Извадете и отстранете горната част (запазете за декорация). Останалата част нарежете на малки парчета. Сложете в киселото мляко и разбъркайте добре. Сервирайте в чиния малко от соса и равиолите.
Декорирайте готовата домашна паста със заделените аспержи и поднесете.
