Агнешко сърма-кебап

Обезкостеното месо нарязваме на хапки, осоляваме и запържваме до златисто в мазнината. Тогава прибавяме нарязания лук наситно и задушаваме за 5-6 минути, докато лука омекне.

Поръсваме с червен пипер, магданоз, гьозум и сол. Разбъркваме.

Изкиснатото було в студена вода за 10-15 минути се нарязва на големи парчета, да могат да поемат един черпак от сместа.

Слагаме парчето було в черпака, пълним с плънка. Завиваме хубаво на топка. Обръщаме и слагаме в намазана с олио дълбока тава.

Заливаме с гореща вода до половината на сърмите.

Намазваме сърмите с масло. Печем във фурна на 180 градуса за 30-40 минути, докато се зачервят.

Правим заливката от млякото, яйцата, магданоза и солта заливаме сърмите, запичаме във фурната докато стегне заливката.