Начин на приготвяне
В тиган се загрява около 2 лъжици зехтин. Запържват се скаридите и рибата от всички страни. Овкусяват се със сол и пипер и се изсипват в друг съд.
В същия тиган се сипва още малко зехтин и се запържват лукът и чушките, след което се добавя чесънът и оризът. Разбъркват се добре и се налива виното. Шафранът се изсипва в пилешкият бульон да се разтвори.
Веднага щом се абсорбира виното от ориза, се налива малко от бульона с шафрана и се добавя грахът. След като ориза поеме течноста, се добавя по малко от бульона, като се оставят около 1/4 от него.
Най-накрая се изсипват мидите, скаридите, рибата и последната 1/4 от пилешкия бульон. Паелята се посолява на вкус, разбърква се добре и се покрива с алуминиево фолио.
Пече се в предварително загрята на 150 градуса фурната за около 20 минути, докато се поеме цялата течност от ориза. След като се извади от фурната съдът се оставя покрит още 5-8 минути. При сервиране се поръсва с лимонов сок и магданоз.
Коментари