Начин на приготвяне
Охладете сварените скариди. Загрейте олиото в тенджера и запържете лука, моркова и целината за 5 минути. Добавете водата, лимонов сок, доматено пюре и подправките.
Кипнете и варете 25 минути. Разтопете маслото в друг съд, добавете брашното и го запържете, като непрекъснато разбърквате.
Добавете ракията и половината от зеленчуковия бульон, разбъркайте и добавете и другата част. Овкусете със сол и бял пипер.
Варете още 5 минути, прибавете сметаната и още малко лимонов сок. Накрая добавете скаридите и разбъркайте. Сервирайте с магданоз.