Начин на приготвяне
Млякото се загрява, добавя се маслото и сместа се кипва. Захарта се смесва с нишестето и жълтъците и се разбърква до еднородна смес. Добавя се малко от млякото и се разбърква.
Сместа се налива на тънка струйка във врящото мляко при непрекъснато бъркане.
Кипва се на бавен огън и след като кипне, се сваля от котлона и се слага в съд с ледено студена вода, като се бърка непрекъснато, докато сместа не стане леко топла.
Вади се от съда с водата и се оставя да се охлади напълно, като се бърка от време на време.
Разпределя се в купички и се оставя в хладилника да се стегне. Премества се във фризера и се оставя за 3 часа, като на всеки час се бърка с телче.
