Начин на приготвяне
За да направите пълнежа пасирайте филетата с 1 с.л. сметана и яйцето. Овкусете със сол и черен пипер.
Бланширайте моркова и тиквичката във вряща вода за 2 минути, отцедете и ги смесете с 200 мл от сметаната и пасираната смес.
Напълнете калмарите и ги сварете на пара за 15-20 минути. Загрейте бульона и щом се редуцира го смесете с оставащата сметана и шафрана. Сервирайте калмарите в този сос.
