Домашно кисело мляко

Вече 15 години подквасвам мляко закупено от супермаркет в Испания.Обикновенно подквасвам 3 литра.Сварявам го докато се надигне каймака,охлаждам го така,че кутрето ми да издържа на горещината 8-9 секунди.Е една 200 грамова чаша разбивам закваската и я изливам в тенджерата със топлото мляко.Разбърквам добре с решетъчна лъжица и разливам в бурканите.Завивам с едно тънко одеалце лятото за 4 часа,а зимата за 5 часа.Слагам в хладилника и на другия ден е готово за консумация.

Недко, ако го вземеш веднага след доене и го заквасиш е много яко, но с варенето (по право загряване до 82 градуса) е много по безопасно имайки предвид болестите които може да се предадат от животното.
Иначе, кво точно значи "няколко часа" за заквасването?

Наистина млясото се кваси на 38 градуса или като го издоищ от овцата или козата веднага го заквашваш аз така го правя на село нали и после го завиваш да си стои а брат ми го вари че му взема душата от варене и тогава го чака да се охлади та го заквасва вече го гоня да си го праи там в града не при мен тука корава му е главата

Млякото се кваси на 38-градуса за 150 минути (2,5 часа), но само ако е от крава(и прясното и киселото).