Начин на приготвяне
Кипнете 1 л подсолена вода и бланширайте почистените аспержи за 2-4 минути.
След това ги потопете в студена вода и ги подсушете с домакинска хартия. Запържете ги в загрятото масло за 2-3 минути и ги извадете в подгрята чиния.
Върху всяка порция аспержи поставете по 1 забулено пържено яйце, овкусете със сол и черен пипер и поръсете обилно с настърган пармезан. Поднесете веднага със свежа салата по избор.
