Начин на приготвяне
Скаридите се сваряват в 1 литър вода и се нарязват. Запържват се с нарязаните на ситно моркови и лук. Сместа се пасира.
Смесва се с бульона, в който са се варили скаридите. Брашното се запича на сух тиган до златисто и се размива с малко вода. Добавя се към супата и се вари 10 минути на бавен огън.
Сваля се от котлона и се охлажда леко. Жълтъкът се разбива и на тънка струйка в него се влива горещото мляко. Яйчената смес се добавя в супата и тенджерата се слага на котлона на бавен огън, докато сместа се сгъсти, без да кипва. Сервира се с крутони.
