Начин на приготвяне
Маслото се разтопява в дълбок тиган на среден огън. Нарязва се на ситно и се запържва 1 минута.
Добавя се оризът и се запържва 2 минути. Добавя се шампанското и се вари, докато течността не се изпари, за около 4 минути при непрекъснато бъркане.
Добавя се бульонът и се вари 15 минути, като се бърка от време на време.
Добавят се скаридите и се готви още 5 минути. Поръсва се със сол и с пармезан.
