Начин на приготвяне
Почистете хубаво шарана от люспите, след което го разрежете през корема. Изчистете го от вътрешностите и го измийте добре.
Отцедете шарана и ако е необходимо, попийте с кухненска хартия. Посолете и го полейте със сока от 1 лимон. Оставете да се овкуси, докато междувременно приготвите плънката.
Накиснете булгура в леко хладка вода за 20-тина минути. След това го сварете за 10 минути и го охладете.
Нарежете праза и моркова на ситно. Добавете към тях булгура, стафидите, маслините и боровинките.
Овкусете плънката с червен и черен пипер, посолете.
Наситнете букета зелени подправки - мента, естрагон, мащерка, целина и девесил, добавете ги към плънката.
Напълнете шарана и го зашийте с дебел конец.
Поставете пълнения шаран върху лозови пръчки и го намазнете. Отгоре върху него наредете резени домати, а в тавата за печене разпръснете гъби, праз, чери домати. Посолете тези зеленчуци и сипете 100-тина мл бяло вино.
Загрейте фурната на 180-200 градуса и изпечете шарана до хубав загар.
Пълненият шаран за Никулден с булгур и праз е готов.
