Начин на приготвяне
Картофите се обелват, нарязват на дълги резенчета и слагат в сгорещено олио да се запържат. Използва се тиган с метална дръжка.
Когато картофите са готови, се изваждат и се посоляват.
Мазнината от тигана се излива, като се оставя съвсем малко от нея. Картофите се връщат в тигана и между тях оформят две дупки в които се чуква по едно яйце.
Слага се малко сол върху всяко яйце и се оставят да се стегне белтъкът, след което тиганът се вкарва във фурната и ястието се запича за кратко и отгоре.
Пържените картофи се сервират с настъргано сирене или нарязани перца зелен лук.
Пържените яйца върху пържени картофи са чудни.
