Начин на приготвяне
Стъблата и по-външните части на артишока се отстраняват. Отрязва се горната четвъртина, като реже на четири парчета от върха към основата.
Махат се също мъхестите сърцевини. След като се нарежат парченцата, се пускат във вода с лимонов сок, за не потъмнеят.
Маслото се разтопява и се добавят добре изцедените артишокови парченца, осоляват се и се задушават около 20 мин. Разбърква се и се добавя по 2 с.л. вода. Магданозът, жълтъците, сметаната и студената вода се смесват.
Овкусяват се със солта и черния пипер и се добавя лимоновият сок. Котлонът се намаля на слаб огън. Яйчената смес се залива върху артишока и се държи на огъня около 2 мин.
