Начин на приготвяне
Хлябът се залива с прясното мляко. Оставя се да престои 15 мин. Спанакът се почиства и измива. Запарва се в тенджера само с водата, полепнала по листата му. Изцежда добре и се нарязва.
Спанакът се запържва с 3 с.л. от маслото около 2 мин. Накиснатият хлябът, 1/3 от спанака, пармезанът, яйцата, бадемите, останалото масло и индийско орехче се блендират. Овкусяват се със солта и черния пипер. Фурната се загрява предварително до 190 градуса.
Мажат се с масло 6 малки формички за пудинг, които се пълнят до средата с пюрираната спаначена смес. Добавят се морковите и останалият спанак. Тава се пълни с вода, където се редят формичките на водна баня. Пекат се 50 мин. След като се извадят се оставят встрани.
Сос за бяло вино: Кипва се виното с шалота и се оставя да къкрят, докато виното намалее. Държи се на котлона, докато се сгъсти. Овкусява се със солта и пипера. Тимбалите се заливат със соса. Поръсват се с червен пипер и индийско орехче.
