Начин на приготвяне
В 100 мл прясно мляко се разтваря маята, солта и малко брашно и се оставя да втаса. Добавя се пресятото брашно. Останалото мляко се сипва постепенно и се замесва еластично тесто, което се оставя да втаса.
Готовото тесто се разделя на топки и се разточва леко. Питките се сгъват така, че да придобият формата на земели.
Първо се прегъва едно крайче към средата, след това ъгълчето го прихлупва, следващото ъгълче пак прихлупва и така до последното, което се подпъхва в дупчицата от първото прегъване.
Земелите се нареждат в намазана с мазнина тава, покриват се и се оставят да втасат. Намазват се с разбит белтък и се запичат в предварително загрята на 220 градуса фурна.
