Начин на приготвяне
Нарежете на тънки ленти предварително свареното шкембе.
Наситнете лука и го задушете в загретия зехтин.
След 2-3 минути прибавете шкембето и пуснете 1 дафинов лист. Посолете и сипете чашка топла вода.
Сложете капака и задушавайте до пълно омекване на лука. След това прибавете доматения концентрат и доматите, пуснете щипка захар.
Сипете още една чашка топла вода.
Гответе около 20 минути и малко преди да свалите от огъня, поръсете с пармезан и малко пипер.
Шкембето с пармезан и домати е готово.
