Есенен чийзкейк с тиква и сметана

За този есенен чийзкейк трябва предварително да си приготвите тиквеното пюренце. Най-добре е да ползвате печена тиква.

Изпечете тиква, нарязана на кубчета, с много малко вода на дъното на съда. По желание може да поръсите с малко захар.

След като се изпече, оставете тиквата да изстине напълно, а после пасирайте, заедно с подправките, канела, джинджифил и индийско орехче.

Запечете лешниците в сух тиган за 4-5 минути, бъркайки. Оставете ги да се охладят и след това смелете в блендер.

Смелете също и бисквитките от какао.

Разтопете маслото.

Във форма със свалящ се борд и даметър 24 см сложете всички бисквитки, лешниците и маслото. Разбъркайте до получаване на маслени трохи. След това разпределете сместа равномерно и с притискане оформете бисквитен блат.

Приберете блата в хладилника за 30 минути да стегне, а през това време си пригответе крем за чийзкейк.

В купа смесете крема сиренето и меда. Разбъркайте, докато сместа се хомогенизира. Количеството на меда може да коригирате в зависимост от сладостта на тиквата. След това прибавете маскарпонето и 2/3 от тиквеното пюре. Останалата 1/3 от пюрето заделете за намазване на чийзкейка.

Отново разбъркайте.

Разбийте с миксер добре охладена сладкарска сметана, до твърди връхчета.

Прибавете я на части към сместа за крема, бъркайки внимателно с шпатула.

Готовия крем разстелете равномерно върху блата и заравнете. Приберете чийзкейка с тиква в хладилник за няколко часа, най-добре за една нощ, за да стегне, а след това намажете със заделеното тиквено пюре и поръсете с настърган черен шоколад.

Страхотен есенен чийзкейк с тиква и сметана!