Начин на приготвяне
Телешкото месо нарежете на парчета и оваляйте в подправките - черен пипер, мащерка, розмарин, бренди, дафинов лист, зехтин. Оставете за 40 мин.
Накълцайте праза на ситно. Задушете го в олио със сол. Добавете към него телешкото, оваляни в брашно. Запържете.
Добавете виното. Щом се редуцира, добавете бульона, като оставите малко от него за по-късно.
Варете телешката яхния за час. После разредете със заделения бульон. Добавете доматената паста и овкусете със сол. Варете телешкото още 10 минути.
Поднесете телешкото с праз и домати, поръсено с магданоз.
