Начин на приготвяне
Запържете свареното шкембе в масло. Смесете млякото с жълтъците, солта и брашното, разбъркайте до получаването на хомогенна смес.
След това залейте с нея запърженото шкембе и на ниска температура на котлона го кипнете. Бъркайте 1-2 минути след завиране и махнете от котлона.
Пригответе си запръжката. В 30 грама запържено масло добавете червен пипер и при поднасяне, заливайте шкембе чорбата с 1-2 лъжици в запръжката.
Сервирайте чорбата със смес от оцет, чесън и лют пипер.
Перфектната шкембе чорба по стара рецепта е готова.
