Начин на приготвяне
Лукът се нарязва на дребно и задушава в малко мазнина. Щом омекне, се прибавя измитият ориз и малко вода (една кафена чашка). Оризът с овкусява със сол, смлян черен пипер и чубрица. След като оризът усвои водата, се дръпва от котлона.
Дъното на глинена тава или глинен гювеч се намазнява, след което се нареждат плътно една до друга нарязани на шайби обелени картофи. Поръсват се със сол и чубрица. Отгоре се изсипва и разпределя равномерно запърженият ориз. Следва пак ред от шайби картофи, поръсени със сол и чубрица.
Върху тях се разпределят смлените домати и нареждат нарязаните на шайби зрели, пресни домати. Поръсва се малко сол и на струйка се полива малко олио. Налива се вода, колкото да покрие горния ред картофи след което глиненият съд се поставя във фурната.
Ловченският пирян се пече на 180 градуса около час и половина или до готовност на ориза и картофите. Когато е готов, още топъл, се полива със смесени счукани скилидки чесън, оцет и нарязан на дребно пресен магданоз.
Ако сте почитатели на славянския гювеч, ще оцените и този пирян.
