Начин на приготвяне
1. Накълцайте лука шалот и чесъна на ситно и ги запържете в зехтина за 3-4 минути.
2. Сипете ориза и бъркайте две минути, след което налейте виното и гответе на отворен капак още две минути.
3. Сложете тиквеното пюре, сол и част от мащерката и след това започнете да наливате по два черпака от горещия бульон.
Ризотото се готви при непрекъснато бъркане и докато едната част от течността не се е поела, не се налива следващата.
Процеса продължава 13 минути за ориз ал денте или 14-16 ако желаете да е по-мек и сварен. Ако сортът, който използвате, изисква повече течност или време, съобразете се с указанията на пакета.
4. Накрая добавете маслото и кремообразното сирене и разбъркайте. С козе сирене се получава разкошна комбинация, която хармонира с тиквата и мащерката, но и маскарпонето е вариант, по-неутрален, но пак придаващ допълнителна кремообразна текстура.
5. Поднесете ризотото, поръсено с малко черен пипер, пармезан и украсете със стръкче ароматна мащерка.
Добър апетит!
Ризотото с тиква и мащерка е чудно!
