Арпаджик туршия

Почистваме арпаджика от люспите и го пускаме в студена вода за да не потъмнее, докато приготвяме останалите продукти.

Кипваме голяма тенджера с подсолена вода и бланшираме лукчетата за 2-3 минути, след което ги изваждаме и пускаме в съд със студена вода. Докато арпаджика се охлажда, смесваме солта и захарта с 1.5 л вода кипваме.

Бъркаме докато маринатата се разтвори напълно. В буркан (680г) сипваме 60 мл оцет, 4 зърна черен пипер и 1 дафинов лист. Напълваме догоре с арпаджик и заливаме с марината. Сместа е достатъчна за около 10 буркана.

Арпаджикът се стерилизира около 10 минути.