Начин на приготвяне
Почистваме месото от ципите и го нарязваме напречно на мускулните влакна на филии с дебелина половин см.
Начукваме филиите с дървено чукче, за да изтъним виенските шницели и да ги оформим в елипсовидна форма. Поръсваме със сол и черен пипер.
Панираме последователно телешките шницели в брашното, в разбитите яйца, в галетата и отново в яйцата и ги пържим в маслена баня.
Всеки готов телешки шницел по виенски поднасяме още докато е топъл, с по едно парченце краве масло отгоре, оформено като охлюв или топче.
Гарнираме със задушени зеленчуци и салата според сезона тези вкусни пухкави шницели.
