Начин на приготвяне
Млякото се слага да се вари на слаб котлон заедно с канелените пръчки и лимоновата кора, докато копне, и се оттегля от огъня.
Жълтъците се смесват със захарта и се загряват на водна баня, докато сместа се сгъсти, като непрекъснато се разбърква.
Кората на лимона и канелата се изваждат от млякото, то се смесва с жълтъчния крем и се връща на слаб огън, докато сместа се сгъсти и стане като каша.
Кремът се разпределя в огнеупорни купички, които се оставят в хладилник минимум за 30 минути.
След като се извади от хладилника, всяка купичка с крем се поръсва със захар. Поставя се във фурната, включена само на горно печене, докато се карамелизира захарта.
