Начин на приготвяне
Сварете пилешките бутчета, отстранете месото от костите, едното филе заделете за гарниране на супата, а всичкото останало месо смелете, добавете му 2-3 с.л. бульон и го претрийте през сито.
Запържете брашното в 2 с.л. масло, разредете го с 4 чаши от горещия бульон и го оставете да къкри на огъня 20-30 мин.
Получения сос прецедете, прибавете в него пюрето от пилето и разбъркайте.
Ако супата стане много гъста, разредете я с горещ бульон и я кипнете.
Готовата крем супа дръпнете от котлона, посолете я на вкус и я подправете с останалото масло и с жълтъците, разбити със сметаната.
При сервирането поднесете и дребно нарязаното филе, а отделно готовите крутони.
