Начин на приготвяне
Пресните гъби се почистват, нарязват се на много ситно и се сваряват в подсолена вода с шипка кориандър.
В маслото се запържва брашното, разрежда се с млякото с разбитите в него яйца и се вари на тих огън до сгъстяване.
Подправя се със сол и черен пипер на вкус и се разбърква с гъбите.
Олиото се загрява добре. С намазана с масло лъжица се оформят крокети, овалват се в галетата и се пържат в олиото от две страни до златисто.
Пушеният кашкавал се настъргва на ситно. Още топли гъбените крокети се наръсват с него.
