Начин на приготвяне
Кръвта се събира при клането на прасето, веднага се разбърква със солта с дървена лъжица, за да не съсири, и се слага на хладно място до момента на употребата.
Дебелите черва се обръщат, измиват се хубаво в 4-5 води със сол и се слагат за 1-2 часа в марината от зелева чорба или оцет с няколко зърна черен пипер и натрошен дафинов лист.
Белият дроб, сърцето, бъбреците и месото се нарязват на малки късчета и се разбъркват с много ситно нарязания праз, кръвта, черния пипер, кимиона, копъра, чубрицата и джоджена.
Със сместа се пълнят маринованите дебели свински черва, като се прищипват с конец на 30-35 см, и се окачват на дълги пръчки на високо открито място.
Коментари