Начин на приготвяне
От водата и киселото мляко правим айран, който леко загряваме. В него се разтваря сухата мая, добавя се лъжица захар и оставяме да бухне за 10-15 минути.
Когато шупне, се сипва в купа и добавяме олиото, останалата захар, сол, яйцата без един жълтък и разбъркваме. Накрая прибавяме ванилията и есенцията с коняка, а също и брашното.
Омесва се средно меко тесто. Оставяме го да втаса на топло около час.
Втасалото тесто разделяме на две топки. Всяка разточваме на кръг с дебелина около 1 см. Нарязва се на 8 триъгълника, като в широката част се поставя парче локум.
Навиват се кифли, нареждат се в тава върху хартия и оставяме за 20 минути на топло.
После се намазва с разбития отделен жълтък с малко олио и поръсваме захар. Печем в загрята фурна 180°C около 20-25 минути до златисто.
