Начин на приготвяне
Сварете в подсолена и подкиселена вода изчистения от ципите агнешки мозък и след като изстине, го нарежете на резени, и го наредете в блюдо.
Залейте го с предварително приготвения сос от зехтина, горчицата, сока от лимона, черния пипер и солта и по желание го поръсете с претритите през сито жълтъци.
