Начин на приготвяне
Изчистете и измийте подготвения телешки мозъка и го сложете да се вари на умерен огън около 30 мин. в кипящата вода, в която сте добавили дафиновите листа, 1 с.л. оцет и солта.
Извадете мозъка от бульона и когато изстине напълно, смесете с останалите продукти и пасирайте до пастет. Поднесете на препечена филия.
Поръсете с черния пипер и ситно нарязания магданоз.
