Свински пържоли по шопски

Пържолите се почистват и измиват в студена течаща вода. Отцеждат се и се начукват с дървено чукче.

Посоляват се и се поръсват с част от смления черен пипер. Пекат се от двете страни на нагорещена скара до зачервяване.

Отделно ситно нарязания лук се задушава в сгорещена мазнина и малко вода до златисто оцветяване, заедно с обелените и ситно нарязани домати.

В края на задушаването се прибавят лютите чушки, ситно нарязаният магданоз, солта и останалият черен пипер.

Сместа се разпределя в 4 чинии и върху всяка се поставя по една от опечените пържоли.