Начин на приготвяне
За да се получи добре осолена риба, тя трябва да е по-едра, около 500 г.
Почистваме скумрията добре от вътрешностите, хрилете , без да махаме главата.
След това я поставяме в подходящ съд и обсипваме навсякъде със сол, включително и в корема на рибата, обилно количество едра морска сол.
Оставяме така да престои около 36 часа. След това обливаме със студена вода, за кратко само да падне солта и подсушаваме.
Поставяме клечки за зъби (2-3 бр.) и в коремната кухина, за да я държи отворена.
Вземаме канап и връзваме опашката на скумрията, като провисваме на студено и проветриво място. Държим от 7 до 10 дни и тогава консумираме.
