Солена скумрия веяна

За да се получи добре осолена риба, тя трябва да е по-едра, около 500 г.

Почистваме скумрията добре от вътрешностите, хрилете , без да махаме главата.

След това я поставяме в подходящ съд и обсипваме навсякъде със сол, включително и в корема на рибата, обилно количество едра морска сол.

Оставяме така да престои около 36 часа. След това обливаме със студена вода, за кратко само да падне солта и подсушаваме.

Поставяме клечки за зъби (2-3 бр.) и в коремната кухина, за да я държи отворена.

Вземаме канап и връзваме опашката на скумрията, като провисваме на студено и проветриво място. Държим от 7 до 10 дни и тогава консумираме.