Начин на приготвяне
Патладжаните се изпичат цели. Когато омекнат кожицата им леко се обелва, а вътрешността се стрива с вилица.
В олио леко се запичат джинджифилът и нарязаната скилидка чесън.
Към тях се прибавят стритите патладжани, малко сол, доматите и червения пипер. Сместа се пържи около 10 минути, като се бърка непрекъснато, за да не загори.
