Начин на приготвяне
Изпичаме чушките. След това те се обелват и се почистват от семето, след което се нарязват на дребни парчета. Лукът се настъргва на ренде, чесънът се нарязва, а лютивите пиперчици се опичат, обелват се и се почистват от семето.
Всичко се слага в дървено хаванче и се стрива на каша с щипка сол. Прибавят се доматеното пюре, черният пипер и магданозът. Сместа се разбърква много добре и се подправя с захарта.
Прибавя се постепенно капка по капка (както при майонезата) растителното масло при постоянно разбъркване, докато се поеме от сместа, а след това се добавя лимонов сок или оцет на вкус.
Готовото зеленчукова пюре по желание се наръсва с ситно нарязан суров праз.
Поднася се към картофени ястия, крокети и други или се употребява за намазване на вегетариански сандвичи.
