Начин на приготвяне
Патладжаните се нарязват на филии по дължината, посоляват се и се оставят в наклонен съд, за да се отцеди горчивият сок, след което се изпържват в силно сгорещеното растително масло.
В същата мазнина след изпържването на патладжаните се задушава ситно нарязаният лук.
Като омекне лукът, се прибавят червеният пипер, ситно нарязаните или настъргани домати, счуканият чесън, черният пипер, бахарът, дафиновият лист и сол на вкус.
Сместа се изсипва в тавичка и върху нея се нареждат изпържените патладжани.
Приготвя се запръжка от брашното и 1 супена лъжица растително масло, към която се прибавя размитото в 4 супени лъжици доматено пюре.
Ястието се залива с получения сос и се слага в загрята фурна за около 15 мин.
Поднася се със салата по избор.
