Начин на приготвяне
Ситно нарязаният праз и картофи се задушават в растителното масло до омекване. Прибавят се ситно нарязаните домати заедно с доматеното пюре и щипка сол, разбъркват се добре и след 2 – 3 мин. се наръсват с брашното.
Заливат се със зеленчуков бульон и се кипват. Прибавят се дафиновият лист и черният пипер.
Сосът се оставя да поври на тих огън.
Прибавят се маслините (по желание почистени от костилките), а десетина минути по–късно – парченца от обеления и почистен от семките лимон.
Готовата зеленчукова яхния се наръсва с магданоз и се оттегля от огъня, като до поднасянето се държи похлупена с капак. Сервира се топла или студена с варен ориз и картофена салата.
