Начин на приготвяне
Мидите се почистват много добре, слагат с в тенджера без вода, заливат се с виното и се задушават на тих огън.
Когато се отворят всички, месото се почиства от черупките и се връща обратно в тенджерата. Мидените ядки се заливат с бульона, в който са се варили.
Маслото се загрява, запържва се в него за кратко брашното и се разрежда с малко от бульона, след което всичко се изсипва при мидите и се вари за около 4-5 минути. Поръсва се с червен пипер.
Ястието се снема от котлона, подправя се с жълтъците - разбити с лимоновия сок и се поръсва със ситно нарязан магданоз. Поднасяме мидите топли.
