Начин на приготвяне
Карфиолът се сварява в малко количество посолена вода. Жълтъците от водата се разбиват с половината от маслото на крем.
Сместа се слага на водна баня, загрява се леко, добавя се 1-2 супени лъжици
от бульона на карфиола и се разбърква интензивно.
Сваля се от огъня и се разбърква още 2-3 мин. От останалото масло, брашното и млякото се прави сос Бешамел, който се прибавя към яйчено – маслената смес.
Сосът се подправя на вкус със сол, лимонов сок и индийско орехче. Отцеденият карфиол се разпределя на порции и се залива със соса.
