Начин на приготвяне
Изрежете излишните мазнини от месото и ги разтопете.
Начукайте свинското от всички страни с дървено чукче и натрийте със смес от пипер, ким и сол. В разтопената мазнина запържете до омекване лука, нарязан на филийки и леко посолен.
Поставете върху него месото и печете около час, като обръщате от време на време и поливате с малко гореща вода и соса от печенето. Полуизпеченото месо се овалва в смес от трохите, захарта и черния пипер.
Връща се отново в тавата и се пече още час, като се полива често със соса, отделил се при печенето и още гореща вода. Добре зачервеното от всички страни месо се изважда и се оставя да изстине.
Сосът се претрива през цедка и се разрежда с виното и сметаната. Нарежете месото на тънки филии, залейте със сос и поднесете с гарнитура по избор.
