аз съм яла само купешки май е време да пробвам домашен да направя
12.05.2016 21:44
Цвети
Павлина, споделете как се е получил и вземете пласирайте и на българския пазар, защото тук продават само ментета, които нямат нищо общо с истинския катък.
02.10.2014 10:51
Цвети
Баба ми правеше катък. Сега свекърът го прави разкошен.
Последното мляко на овцете (гъстото) преди да прегорят се вари минимум 3 часа на водна баня или докато се сгъсти ако за тези три часа не се е, като на дъното под съда с млякото се поставя решетка. Всъщност между съда с млякото и съда с водата да има място. Прави се да не загори. Не се бърка. Съда трябва да е отхлупен и се наблюдава каймака да пожълтее хубаво. След това като се поохлади катъка се посолява и се слага на хладно и тъмно в друг съд със студена вода, която се сменя всеки ден или по-скоро се гледа да се поддържа една постоянна студена температура. Свекъра използва вода от герана, която е 12 градуса на село. Докато седи така на хладно се бърка по няколко пъти на ден и се наблюдава гъстотата. Средно за около седмица се достига желаната гъстота. Солта, която ние слагаме е 1 с.л. на литър мляко.
Баба ми го правеше по същия начин. И двамата са от балкански села, където са гледали много овце и биволици и катъка при тях е традиция. Биволския става още по-хубав и поради гъстотата на биволското мляко може да се прави целогодишно.
02.10.2014 10:47
4
Павлина
А,би ли споделила оригиналната ,ако я знаеш?
27.02.2014 19:44
2
Павлина
Моля Ви,имам безумната амбиция да произвеждам катък по всяко време на годината,с цел да съумея да го пласирам на пазара,и то в кипър,защото там живея и се занимавам с отглеждане и угояване на овце,бих желала да постигна желания ефект на Българския традиционен катък,за да се наложа на пазара като производител,моля Ви за съвет,и евентуално рецепта,ще ви бъда благодарна..и не само това!
27.02.2014 09:01
1
Диана
Катък се прави само от мляко без тия сирена,явно не сте опитвали истински катък както го правиха бабите на село и то когато овцете вече прегарят.
Последното мляко на овцете (гъстото) преди да прегорят се вари минимум 3 часа на водна баня или докато се сгъсти ако за тези три часа не се е, като на дъното под съда с млякото се поставя решетка. Всъщност между съда с млякото и съда с водата да има място. Прави се да не загори. Не се бърка. Съда трябва да е отхлупен и се наблюдава каймака да пожълтее хубаво. След това като се поохлади катъка се посолява и се слага на хладно и тъмно в друг съд със студена вода, която се сменя всеки ден или по-скоро се гледа да се поддържа една постоянна студена температура. Свекъра използва вода от герана, която е 12 градуса на село. Докато седи така на хладно се бърка по няколко пъти на ден и се наблюдава гъстотата. Средно за около седмица се достига желаната гъстота. Солта, която ние слагаме е 1 с.л. на литър мляко.
Баба ми го правеше по същия начин. И двамата са от балкански села, където са гледали много овце и биволици и катъка при тях е традиция. Биволския става още по-хубав и поради гъстотата на биволското мляко може да се прави целогодишно.