Начин на приготвяне
Начуканата пържола се запържва леко от едната страна. Посолява се.
Другата страна, предварително посолена и панирана в брашно, се пържи до зачервяване. Маха се пържолата от тигана.
В мазнината се слага останалото брашно, което се пържи, докато потъмнее. Гаси се с вино. Като се поизпари, се прибавят вода и сол и се вари.
Получения сос се поднася под пържолата.
Коментари
За първи път телешките пържоли ми станаха толкова вкусни и сочни.