Начин на приготвяне
Хубаво натъркайте пилешкото със сол, млян черен пипер и естрагон. Загрейте зехтина в тиган и сложете месото да се запържи равномерно. Извадете го в чиния и в същия тиган задушете лука.
Долейте виното и 150 мл вода, поръсете с натрошения бульон, малко естрагон и нарязаната на тънки ивички лимонова кора.
Върнете пилешкото в тигана, сложете капака и оставете да се задушава за 5 минути. Прибавете прясно изцедения лимоновия сок и щипка захар.
Когато течността се редуцира, снемете ястието от котлона и разбъркайте със сметаната. Поднесете пилето по андалуски с гарнитура от задушени овкусени зеленчуци.
