Начин на приготвяне
Накиснете почистения мозък в студена вода и малко оцет за 1 час. Обелете ципата и след това го сложете в нова вода да се свари напълно.
Извадете го, разделете го на 2 половини и всяка половина нарежете на филийки.
Посолете и поръсете с малко черен пипер парчетата.
Овалвайте ги в брашно, разбити яйца и галета и ги изпържете равномерно в сгорещена мазнина.
Отцедете свинския мозък пане върху решетка с кухненска хартия отдолу и поднесете с резени лимони.
